Restaurant Intens

Voor - tussengerechten

BLOEMKOOL

14,50
Cremeaux / Romanesco / Zomertruffel / Beurre noisette

GEELVINTONIJN

14,50
Yuzu / Shiitake / Zwarte bonen / Bonito azijn

EIGEN GEROOKTE ZALM

17,00
Mierikswortel / Structuren van rode biet / Haring kaviaar / Croutons

VELUWS RUND

14,50
Gepekeld / Kwartelei / Zuring / Oude kaas van De Vijfsprong

COQUILLES

16,00
Bloemkool / Lamsoor / Strandkrabbensaus

PADDENSTOELENSOEP

12,50
Paddenstoel / Wilde kruidenpesto / Groene asperges

Hoofdgerechten

TARTE TATIN UI

21,50
Courgette / Citroen / Skeapsrond / Hazelnoot

HEILBOT

24,50
Kappertjes / Aardappel / Kaas / Bloemkool

IJSSELVALLEI RUND

29,00
Entrecote / Spinazie / Knolselderij / Morille jus

VELUWSE EENDENBORST

24,50
Bataat / Aubergine / Kruidenpesto / Jus

Nagerechten

BOMBE

13,50
Chocolademousse / Puur / Praline / Gezouten karamel

CITRUS

13,50
Yuzu / Mandarijn / Sinaasappel / Merengue

HARTENDIEF

13,50
Bloedsinaasappel / Cremeaux / Sorbetijs / Witte chocolade

KAASPLATEAU

18,00
Notenbrood / Honing / Rozijnen / Pecannoten / Vijgen (meerprijs bij arrangement €4,50)

KEUZEMENU 'VAN DE MARKT'

GILDEHOEN (voorgerecht)

Terrine / Bieslook / Olijf / Bouillon

TOMAAT (voorgerecht)

Watermeloen / Munt / Geitenkaas / Doperwt

KNOLSELDERIJ VAN DE GRILL (hoofdgerecht)

Shiitake / Bimi / Spinazie / Oude kaas

DAGVANGST (hoofdgerecht)

De aanvoer bepaalt / Dutch Bouillabaisse / Wortel / Zeegroente

KALF UIT WEKEROM (hoofdgerecht)

Dunne lende / Zwarte peper / Aardappel / Raapjes

ZOMERKONINKJES (desserts)

Crumble havermout / Basilicum / Sorber / Acidophilusroom

KAASPLATEAU (desserts)

4,50
Notenbrood / Pecannoten / Compote / Druiven